Sweets for Meeting | Oct. 2015

Sweets for Meeting 
打合せ用のお茶菓子)

10月は【かぼちゃのビスコッティ】

旬のかぼちゃの甘みを味わう、ほんのりスパイスをきかせたビスコッティです。

【材料】(4㎝くらいのもの30~40個くらい)

国産薄力粉 100g

アルミニウムフリーベーキングパウダー 小さじ1/3

きび砂糖 50g

卵 1個

米油 大さじ1

かぼちゃのマッシュ 70g

かぼちゃの種 20~30g(お好みで)ローストする

クミンパウダー 小さじ1/4

ナツメグパウダー 小さじ1/4

ゲランドの塩 ひとつまみ

【かぼちゃのマッシュ】

かぼちゃ1/4、1/2など量はお好みで。

かぼちゃの種とわたを除いて、扱いやすいサイズに切って皮をむく。

蒸し器で竹串が通るやわらかさになるまで蒸す(電子レンジでも可)。

すり鉢などで粗くつぶす。

※かぼちゃサラダやポタージュにアレンジしても。冷凍保存もできる。

【ビスコッティを作る】

①ボウルに砂糖、卵、米油を入れて泡立て器でとろっとするまで混ぜる。

②①に粉類を全てふるい入れてゴムベラで混ぜ、かぼちゃのマッシュとかぼちゃの種を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

③②の生地を2等分してオーブンシートにのせ、手に水をつけて4㎝くらいの幅のなまこ形にそれぞれのばしまとめる。180℃のオーブンで15分焼き、取り出して天板で冷ます。

④③の粗熱がとれたらナイフで1㎝幅に切り、断面を上にして天板に並べ、150℃のオーブンで30分焼き、天板の上で冷ます。

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About Sweets for Meeting(打合せ用のお茶菓子について)

素材にこだわり、美味しさを追求するのはもちろんのこと、‘打合せ’という特殊なシチュエーションを意識した手作りのお茶菓子。

5 points

  • 一口サイズで食べやすい。
  • できるだけ季節を感じることができる。
  • 手が汚れにくい。
  • 口中の水分を奪わない。
  • 歯の隙間に挟まりにくい。
smadmin

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