Sweets for Meeting | Feb. 2016

2016.3.1

Sweets for Meeting 
打合せ用のお茶菓子)

2月はスパイスが効いたビターな大人味のスパイスガトーショコラです。

【材料】(18×8×h6㎝ パウンド型)

ビタースイートチョコレート 200g

無塩バター 120g
グラニュー糖 70g

卵黄 4

卵白 3

はちみつ 15g

国産薄力粉 30g

ココアパウダー 25g

シナモンパウダー 3g

ナツメグパウダー 1g

カルダモンパウダー 1g

ジンジャーパウダー 1g

ラム酒 大さじ1

【作り方】

①ボウルに刻んだチョコレート、細かく切ったバターを入れて湯煎で溶かす。

②別のボウルに室温に戻した卵黄を入れ、半量のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく泡立てる。

③別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を加えて五分立てにする。

④卵黄がもったり白っぽくなったら、①を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。よく混ざったらはちみつを加えてよく混ぜ、薄力粉、ココアパウダー、全てのスパイスをふるいながら加えて混ぜ合わせる。さらにラム酒を加えてよく混ぜる。

⑤③の卵白をもう一度泡立てて、きめを整えてから23回に分けて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

⑥オーブンシートを敷いた型に流して、空気を抜いてから170度に温めておいたオーブンで20分焼く(半生でOK)

⑦焼き上がったら、型に入れたままケーキクーラーの上で冷ます。

スパイスは好みのものを使っても。

型も好きな型を使用して小さく焼いてもOK。

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About Sweets for Meeting(打合せ用のお茶菓子について)

素材にこだわり、美味しさを追求するのはもちろんのこと、‘打合せ’という特殊なシチュエーションを意識した手作りのお茶菓子。

5 points

  • 一口サイズで食べやすい。
  • できるだけ季節を感じることができる。
  • 手が汚れにくい。
  • 口中の水分を奪わない。
  • 歯の隙間に挟まりにくい。